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這幾道豆腐菜很似受小孩子歡迎不妨進(jìn)來看看哈 發(fā)布日期:【2020-12-02】 / 瀏覽次數(shù):【1159】次
鍋鎉豆腐:

用料  :豆腐1對(duì),鹽 10克,雞蛋1個(gè),料酒10克,面粉適量,味精3克,蔥    1根大蒜     1

鍋鎉豆腐的做法:

1.豆腐切成厚片

2.蔥、大蒜切末

3.豆腐表面拍一層面粉

4.再放入蛋液里裹一下

5.放入4成油里炸致表面結(jié)殼

6.將炸好的豆腐整齊擺在鍋里

7.加入少許清水,加鹽、料酒、味精、蔥、大蒜,用小火?一會(huì)。

8.等豆腐回軟,略吸收湯汁后出鍋。

小貼士

1、豆腐切得要均勻。

2、拍粉和掛蛋液時(shí)候要表面都拍到。

3、炸到表面淡黃。

4、整齊入鍋整齊出鍋。

5、加湯汁后要小火,不斷將湯汁淋在上面。

6、菜肴略帶湯汁。

超級(jí)嫩雞蛋包豆腐:

用料:雞蛋(蛋黃也可)3個(gè),嫩豆腐1塊,淀粉1大勺,生抽2勺(清淡1勺),蠔油1勺,蕃茄醬4小勺(不愛甜2),雞精1勺,清水   1碗,白砂糖1勺,小蔥    1

超級(jí)嫩雞蛋包豆腐的做法:

1.調(diào)醬汁:生抽2?蠔油1?番茄醬4小勺?雞精1?淀粉1?1勺白砂糖?1碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>

2.準(zhǔn)備好淀粉和雞蛋、豆腐。

3.這個(gè)是嫩豆腐,老豆腐太硬做出來不夠嫩。

4.放在手上切成四塊。

5.要大概這種厚度,太薄的豆腐在裹雞蛋液時(shí)容易破。(第二次做在豆腐上撒了點(diǎn)鹽,像煎荷包蛋一樣少量,然后再裹淀粉,這個(gè)時(shí)候醬汁的生抽可以放1勺)。

6.(第二次做用的是一個(gè)雞蛋再加兩個(gè)蛋黃,這樣炸出來的豆腐顏色很金黃,新手這種更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些)。

7.豆腐切塊裹上淀粉,再裹上雞蛋液。

8.豆腐裹淀粉。

9.裹完淀粉裹雞蛋液(直接用洗干凈的手,筷子不好草作)。

10.鍋中燒油,小火把豆腐煎致兩面金黃。(一邊煎一邊晃動(dòng)鍋,定型就翻面)。

11.油要多放一點(diǎn),雞蛋容易糊,所以全程小火,注意翻面。(如果火還是太大,就用手把平底鍋抬起來點(diǎn),不要糊了)。

12.煎好的豆腐。

13.豆腐擺放在平底鍋里面,倒入調(diào)好的醬汁,先中火再小火。(看個(gè)人愛好,醬汁的水可以多加點(diǎn),讓豆腐煮的更入味)。

14.待醬汁快干時(shí),撒上蔥花即可。(有白芝麻也可以撒點(diǎn)裝飾,中間放根香菜葉,小孩吃飯喜歡泡這個(gè)湯,所以湯可以多留點(diǎn))

小貼士

1??炸豆腐要小火,避免容易糊

2??平底鍋多放點(diǎn)油,這樣豆腐容易翻面不粘鍋。

3??大人不喜歡吃甜的,可以少放點(diǎn)白砂糖和番茄醬。

4??新手建議用1個(gè)雞蛋?2個(gè)蛋黃,濃稠的蛋液更好裹豆腐。

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